Zoom sur
Cuvée Classique Rouge

La cuvée signature du domaine mêle la puissance discrète de Bandol à l’élégance et la finesse propre à Tempier. Une complexité issue de l’assemblage des différents terroirs du domaine et de la variété de ses sols argilo-calcaires, depuis les marnes calcaires et sableuses (165 à 90 Ma), jusqu’au trias (200 Ma).

Composition

Mourvèdre (~75%), complétés de Grenache et Cinsault, et en plus faible proportion de Carignon et Syrah.
Âge moyen des vignes : 35-40 ans

Vinification

Raisins triés à la parcelle et à la cave ; égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes

Élevage

En foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles.
Conservation : De 4 à 10-15 ans, pour percevoir au mieux la complexité de la cuvée, mêlant des notes fruitées et tertiaires (sous-bois, tabac, vieux cuir…). Suivant les millésimes, la conservation peut être plus longue.